Zutaten:

140 g Zucker,

4 Dotter,

4 Eischnee,

140 g Mandeln,

½ Orangenschale

Zubereitung:

Dotter mit Zucker schaumig rühren, geriebene Mandeln und Schnee von 4 Eiklar leicht unterheben, licht backen bei 200 Grad, 35 – 45 Minuten

Creme:

Saft einer Orange, abgeriebene Schale einer halben Orange,

2 Dotter,

3 EL Weißwein (oder Rum, Cognac),

70 g Zucker

1 Vanillezucker unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme kochen lassen bis die Creme sahnig ist. Abkühlen lassen, geschlagenen Rahm unterziehen, Torte durchschneiden, füllen und bestreichen und mit Orangenspalten verzieren.

Rezept von Heidi Matuella

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Zutaten:

200 g Butter,

200 g Staubzucker,

6 Eier, Zitronenschale,

Vanillezucker,

1 Stamperl Rum,

300 g Mehl,

½ Backpulver,

80 g Sultaninen,

1 EL Rum

Zubereitung:

Butter und Zucker mit den versprudelten Eiern (langsam zugeben!) schaumig rühren, Vanillezucker, Zitronenschalen und tropfenweise Rum einschlagen, mt Backpulver versiebtes Mehl und die Sultaninen (heiß waschen, abtrocknen und mit einem Löffel Rum befeuchten) einmengen, i eine große Kastenform füllen und eine Stunde bei mittlerer Hitze backen.

Wird der Innsbrucker Kuchen erkaltet in eine Alufolie verpackt, ist er wochenlang haltbar.

Rezept von Heidi Matuella

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